即ち、インビトロ開花

ついこの間のブームのときもこんな感じでしたけど、納豆ってなんだかんだ言って国民食なんですね。また店頭から納豆が消えてるじゃないですか。ないからって特に困るほどじゃないですけど、売ってないなら作るかなって。

まあ、単に作りたかっただけなんですけど。
だってもやしもんのゲームにハマっちゃったから（笑）

醸すぞーー！
わたくし農大醸造学科卒ですんで、もやしもんの舞台はまさに講義そのまま。麹・焼酎・味噌・醤油などなど実験で作りはしましたが、納豆だけは(実験するほど要素がないので)作ってないんですねー。
　

大豆をゆでます。

納豆のネバネバを熱湯でといて豆にかける。

ま、納豆ごとほおりこんでも問題ない。とにかく熱っついうちに豆と菌を混ぜまぜ。

保温ですけど。
納豆の為にヒーターをつけるのはまったくもったいない話ですし、節電を叫ばれてる中逆行しておりますので、テキトーな余熱を放つ家電に乗せときます。例：ルーターとモデム

ちなみにWiiは熱すぎるだろアレ！　金魚のエアポンプには物を乗せると音がうるさい。

一晩おいた。けっこう乾燥しちゃうなぁ・・・。やっぱ市販の納豆みたく豆の上にフィルムを載せることにした。

二晩。もういいかな。

では、実食！

私は納豆にワサビ派です！

見た目は納豆してます。ねばねばしてる。
かき回すと、む・・・　豆がデカイ。
市販納豆の３倍くらいはあるし、ごろごろしてます。次はひきわりにするか・・・？

食感は・・・豆が固い。乾燥しちゃったせいなのか煮方がまずかったのか。

肝心の味は・・・んー…まだ旨味が出るほど醗酵してない？　納豆風味ではあるのだが。なのにしっかりアンモニアは感じられるという（笑）　カラシじゃなくワサビで食べたせいもあるかも。
納豆がおしっこ臭い！というクレームがあるのかどうか知りませんが、豆のタンパク質がアミノ酸に分解された先にアミノ酸(グルタミン酸、言わずと知れた旨味成分！)がさらにアンモニアになりますので、醗酵のメカニズムとしてはごく自然なことでございます。

うーむ。二晩は長過ぎたか。

4/8 リベンジ！